趣说公筷

                                                                                                                         趣说公筷
                                                                                                                                                                                                  康志文
         疫情之前我对用餐也是没有过多讲究的，都是农村长大的孩子，小时候喝生水、啃别人啃过的地瓜；读初中时从别人碗里分菜吃都是很正常的事情。但经历过疫情之后，大家都更加注重卫生习惯，特别是入口的东西，我也开始注意一些餐桌上的细节。
比如使用公筷。在疫情之前应该是大多数人都没有此意识，但现在我极力推崇，原因是我亲眼所见的一些不雅的用餐习惯。
         宁都有一道很有名的菜：拌蕹菜，也叫瓮菜或空心菜。此菜在宁都人眼中是最受欢迎的蔬菜，每年的5到9月份期间，家家户户餐桌上都可见，下馆子更是必点菜品。蕹菜入热水焯三四十秒钟，菜叶变软即刻捞出，撒入调料搅拌均匀。调料是很关键的——将蒜末、小米辣、擂青椒放入碗中，热锅烧油，趁热泼在蒜末小米辣上激出香味，加入少许其他调料，诸如生抽香油之类的，用筷子上下翻动将其拌匀即可，味道清脆爽口。
          我本人是十分喜欢这道菜的，但一次和朋友出去吃饭，桌上坐了五六个人，拌蕹菜刚上桌，其中一人就用自己的私筷伸进菜里上下翻滚搅拌起来，搅拌的过程中筷子上会粘到蒜末或是碎椒，他就将筷子放入嘴中吮吸干净，再接着插进菜里搅拌，如是多次之后夹起一夹菜吃了起来。看完整个过程之后，我对这盘菜食欲全无，整顿饭下来我都不敢碰那盘菜。像这样的情况我还见过很多，从此以后，每次在外面吃饭看到这个菜我都会想起那个拌菜的画面，只要看到有人用自己的私筷拌蕹菜，我一般就不会再吃这盘菜。
         还有就是给别人夹菜的行为。给别人夹菜本来是体现你的热情，但如果用私筷给人夹菜就不太好，夹菜的人不在意，但受菜的人就不一定了，俗话说：劝菜不夹菜，夹菜用公筷。我经常看到他人用私筷给别人夹菜的情况，有时候夹到我碗里，我都会特别难为情。
         再比如翻菜，伸直了筷子在盘中翻来翻去，盘中菜在他的筷子下一会儿被划到左边，一会儿被划到右边。小时候父亲就教给我：夹菜时要稳要准，看准哪里就夹哪里，不能在菜里翻来翻去，更不能将夹到碗里的菜放回盘中。可生活中有不少人却不注重这些细节。我认识一个人，吃饭时就很喜欢翻菜，无论是素菜还是荤菜他都要翻，似乎合他的胃口还不够，还要合他的眼缘。这个菜自己都纳闷了：被你吃都还要被你看得上？我见过他将一块带汤的鸡肉夹起来放进嘴里咬一口，不知什么原因竟又将肉放回汤里，此番操作着实让我目瞪口呆。汤里明明有勺子，可他却视而不见，直接用自己的私筷伸入汤中夹食物起来，如此反复多次，桌上的人虽嘴上不说，但心中难免有点膈应。
         我觉得现在大家的生活条件比以前好了很多，也更加注重这些卫生习惯了，这不是谁矫情的问题，毕竟是吃入嘴中的东西，适当的注重，既是对他人的保护，也是对自己的保护，虽不提倡那些繁文缛节，但使用公筷应该是一种文明、是一种进步。